置いてた場所が悪かったのか、はたまたらっきょの水をふき取るのが甘かったのかは謎ですが、漬けてからおよそ１週間で、塩漬けした水がにごってきたような感じになってしまいました。
万が一にと傷む前に、前倒しで２段階目に突入。甘酢漬けを作ります。
まずは漬け汁を。
酢３カップ、砂糖250ｇ、水４/３カップ、種を取った赤唐辛子２本を鍋に入れ、煮立たせます。
お砂糖が溶けたところで火を止め、冷まします。
塩漬けらっきょをざるにあげ、水気を拭いたあと熱湯消毒したビンに甘酢と一緒に入れたら完成。
そうして漬けてからおよそ１ヶ月半くらい。
現在のらっきょうはというと
こうして並べてみると、ずいぶん漬かっていますね。
らっきょが下に沈んでる。
オットと一緒に味見（毒見ｗ）のお時間です。
竹串でそっと一個ずつ取り出して、パクっ。
あれれれれ〜？
なんだかまだらっきょの味がキツ過ぎる感じです。
漬け具合が甘いのかな・・・。
それとも甘酢に何か問題でも？
まぁ、気長に待ってみましょか・・・。
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・らっきょうを漬けてみます
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漬かってくると、沈むのですね。
美味しそうです。
きつい感じが早く良い感じになるといいですね。
本によると約10日程で、ってことだったんですが
なかなかうまくいかないものですね。
もうちょっとのんびり待って、
おいしくいただきたいと思います！
漬物も奥が深い簡単なようで難しい
漬物は測って漬けるのが1番というが、測るのが面倒で、いつもイマイチの漬物を食べています。
たくさん漬けたので前ののも食べれるようになるといいですね
お漬物、確かに簡単なようで微妙な味の調整が難しいですよね〜（￣〜￣；）
らっきょもうまく漬かってくれるといいんだけど、
コレばっかりは時間がかかりそう。
待ちきれず、大根やにんじんのピクルスを作って
一人ポリポリかじってます(笑)
でもこれももう一つ味が決まってないんですよね〜(^_^;)